疫情和宅經濟的力量，讓不少“黑暗料理師”成功變身為“烘焙大廚”。正所謂工欲善其事，必先利其器，要做好烘焙，剛需家電廚師機必不可少。據京東家電數據顯示，雙11期間廚師機實現成交額同比增長200%;另據電商平臺的銷售數據獲悉，今年上半年廚師機銷量同比增長879%;其中，1-4月，蘇寧易購廚師機全渠道銷量同比增長1224%;三八女王節這天，天貓平臺廚師機38分鐘銷售額超過去年同期全天......可見，能夠增強消費體驗的新興家電廚師機正在成為市場新動力。

在現代廚房中，廚師機對于烘焙師來說有著不可撼動的地位，它中西面點通吃，功能全面，拓展配件多，利用率高，擁有一臺廚師機=面包機+攪拌機+絞肉機+果汁機+制面機+切絲機+打蛋器+鮮奶機，可謂是揉、打、絞、拌、磨、榨樣樣精通，是在家解鎖多種美食的必備良品，是一款輕易不會被束之高閣的小家電。尤其是在做面包方面，廚師機和面包機可以說是兩個次元的存在，不僅出膜速度快(10分鐘>45分鐘)，減少面團氧化口感佳，且可有效控制面溫，面包機夏天難控溫，廚師機則可在外缸上綁冰袋進行有效控溫。

隨著國人烘焙熱情的高漲，近幾年廚師機開始盛行，但目前尚屬于小眾家電，較歐美國家較高的實用率，國內廚師機正處于起步階段，普及率偏低。但可觀的是，時下以95、00后為核心人群的新青年正在崛起，他們更加追求品質生活，除了愛吃烘焙食品之外，也熱衷于購買烘焙電器，自己動手DIY烘焙料理，他們青睞于通過小而美的廚房電器來實現烘焙訴求，而這將大幅帶動烘焙電器市場的蓬勃發展。據行業預算在未來6到8年時間內廚師機品類都將保持高速發展，在未來有巨大的發展空間。

在品牌發展方面，廚師機行業仍處于角逐發展期。國外知名品牌博世、凱伍德和凱膳怡等具有先發優勢，起步較早，無論是設計、質量和技術均優于國內，主攻高端市場，品牌溢價能力強，價格范圍多在2000-10000元;國產主流品牌有海氏、九陽、東菱電器、海爾、小熊、北美電器、長帝、喬立、佳麥、柏翠和樂創等，主要定位中低端市場，價格親民(300-2000元)，性價比高，有更多符合國人使用習慣的組合配件。

就目前而言，國內廚師機產品還處于高價低配的階段，主要市場集中在一、二線城市，三至六線和農村市場尚未開拓。簡言之，廚師機是一片極大的藍海市場，可以保證企業恣意施展拳腳，而未來國內廚師機要想彎道超車國外品牌，唯有在技術上下功夫，如改進電機技術。

電機是廚師機的核心配置，一臺廚師機好不好，很大程度直接取決于電機的好壞，電機的壽命和性能直接影響了轉速、攪拌效果和整體機器的使用壽命。目前國外廚師機多采用交流電機，雖性能穩定，但有固步自封之嫌。而近幾年國內廚師機的暢銷系列基本都采用了直流電機，雖早期產品受限于直流電機的質量，性能不穩定運行噪音大，但廚師機標配直流電機是未來所趨，相信隨著直流電機技術的逐漸改善和提高，國內廚師機的運行質量將越來越好，再加之外觀設計、擴展功能和智能物聯等方面的精進改良，國內廚師機有較大概率在未來實現彎道超車，趨同起跑線，降低價格帶動銷量，使人人皆可玩轉廚師機。

廚師機是家庭烘焙的好幫手，整體發展前景令人期待，但并非十全十美，當下不僅同質化現象嚴重，且尚存多項使用痛點待解決。在京東電商平臺可看到多樣的吐槽點：“感覺買了一臺拖拉機，說話交流基本靠喊”、“工作10-20分鐘，必須主動或被動停機冷卻”、“機身極易發燙、出膜速度忒慢”......可以看出，現階段的廚師機產品還需要進一步摸索和學習，且發展且珍惜。

總的來說，在家庭烘焙日趨流行的浪潮之下，廚師機的廚房地位變得愈加重要。但作為新興廚小家電，廚師機的市場滲透普及還有很長的一段路要走。而要走的又穩又順，就需品牌商們在擴大市場規模的同時，不斷提升整體實力，加大技術創新力度，增加更多附加功能，打造更多廚師機新品類，為用戶提供更優質和便捷的產品和服務。

關鍵詞： 家庭烘焙