在突如其來的新冠肺炎疫情沖擊之下，廚電市場2020全年市場出現(xiàn)負(fù)增長的不利局面，但觀察眾多品類，卻能發(fā)現(xiàn)它們有著不同表現(xiàn)。來自奧維云網(wǎng)的數(shù)據(jù)指出，2020年油煙機市場銷額為391.5億元，同比下降9.3%，銷量為2283萬臺，同比下降7.6%;燃?xì)庠钍袌鲣N額188.4億元，同比下降5.9%，銷量2803.9萬臺，同比下降8.1%;嵌入式復(fù)合機市場銷額71.7億元，同比增長11.2%，銷量116.5萬臺，同比增長3.6%。

可見，在整體市場承壓的背景下，依然有部分廚電品類逆勢增長。從數(shù)據(jù)來看，逆勢增長的品類是嵌入式復(fù)合機，作為硬核市場趨勢的新興產(chǎn)品，該品類正好迎合了消費者對于消費升級的需求，抓住了市場風(fēng)口，因此實現(xiàn)了穩(wěn)定增長。實際上，油煙機和燃?xì)庠畹绕奉愲m然也出現(xiàn)下降趨勢，但是整體也在布局產(chǎn)品高端化和創(chuàng)新化，下半年市場出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，可以認(rèn)為隊醫(yī)市場需求正在持續(xù)修復(fù)當(dāng)中。

以油煙機市場為例，產(chǎn)品均價在受到疫情影響較大的一季度出現(xiàn)一些波動，然而進入Q2之后，線下均價持續(xù)強勢辣省，單月均超過19年同期水位，進過續(xù)期的不斷擠壓，2000-2999元、5000-5999元和7000-7999元三個價格段形成三大“黃金增長帶”，低端市場結(jié)構(gòu)改善突出，而高端市場的需求也在進行強力釋放。分結(jié)構(gòu)市場來看，在三線市場和農(nóng)村市場主要集中在5000元以上價格段，特別是農(nóng)村市場在5000元以上價格段銷量占比迎來大幅增長，可看做廠商的渠道下沉開始顯現(xiàn)威力。

油煙機產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，線上市場近吸式品類占據(jù)市場主導(dǎo)，而跨界頂側(cè)雙吸品類產(chǎn)品加速分化，Q4跨界品類已經(jīng)超越中式成為線上第四大形態(tài);線下市場依然是近吸式做主導(dǎo)，但不同之處在于跨界和頂側(cè)雙吸品類份額大幅提升，擠壓T型品類份額持續(xù)收窄。從產(chǎn)品形態(tài)上來看，北方市場更偏好T型產(chǎn)品，而南方喜歡爆炒的地區(qū)如江西湖南等梗青睞近吸式產(chǎn)品，跨界品類受渠道專供營銷主要在浙江上海兩大區(qū)域，頂側(cè)雙吸式產(chǎn)品則在云貴地區(qū)更加暢銷。

燃?xì)庠钍袌觯m然在疫情的沖擊性，零售額規(guī)模出現(xiàn)下滑，但在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，則出現(xiàn)了上行趨勢。在疫情和春節(jié)的錯位影響之下，產(chǎn)品均價大幅下調(diào)，但隨著疫情防控形式轉(zhuǎn)好以及原材料價格的上漲，產(chǎn)品均價后又出現(xiàn)小幅度回調(diào)。在線上線下雙線市場，中高端價格段產(chǎn)品份額均出現(xiàn)大幅度增長。大火力產(chǎn)品發(fā)展勢頭突出。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2020年Q2開始，線下市場5.OKW產(chǎn)品迎來快速增長，在2020Q4份額占比達到14.6%，其中老板、COLMO表現(xiàn)優(yōu)異,大火力段產(chǎn)品份額大幅增長。

或許是因為疫情帶來的更長的居家生活時間，釋放了消費者對于品質(zhì)生活會的需求，讓嵌入式復(fù)合機產(chǎn)品迎來了新的市場機會。在2020年，嵌入式復(fù)合機迎來了告訴發(fā)展，同比增長達到62.1%，拉動整體行業(yè)的大幅度提升。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，雙線市場中端產(chǎn)品的份額增長最為明顯，而市場均價也出現(xiàn)下調(diào)趨勢，預(yù)計即將進入普及階段。溶劑趨勢方面，主流品牌多布局強化60L以下，而外資品牌在線上市場開始想71L以上產(chǎn)品發(fā)力。

2021年廚電市場將如何發(fā)展?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)過疫情考驗之后，廚電廠商開始對渠道變革加以重視，不斷發(fā)掘新的需求和新的營銷方式，更多的產(chǎn)品類型和功能技術(shù)將不斷涌現(xiàn)，促進整體市場的繁榮。預(yù)測2021年廚電市場，傳統(tǒng)品類增速將區(qū)域穩(wěn)定，而新興品類將持續(xù)放量，并且相對于2020年市場而言，將有著穩(wěn)定的提升。