在突如其來的新冠肺炎疫情沖擊之下，廚電市場2020全年市場出現負增長的不利局面，但觀察眾多品類，卻能發現它們有著不同表現。來自奧維云網的數據指出，2020年油煙機市場銷額為391.5億元，同比下降9.3%，銷量為2283萬臺，同比下降7.6%;燃氣灶市場銷額188.4億元，同比下降5.9%，銷量2803.9萬臺，同比下降8.1%;嵌入式復合機市場銷額71.7億元，同比增長11.2%，銷量116.5萬臺，同比增長3.6%。

可見，在整體市場承壓的背景下，依然有部分廚電品類逆勢增長。從數據來看，逆勢增長的品類是嵌入式復合機，作為硬核市場趨勢的新興產品，該品類正好迎合了消費者對于消費升級的需求，抓住了市場風口，因此實現了穩定增長。實際上，油煙機和燃氣灶等品類雖然也出現下降趨勢，但是整體也在布局產品高端化和創新化，下半年市場出現復蘇跡象，可以認為隊醫市場需求正在持續修復當中。

以油煙機市場為例，產品均價在受到疫情影響較大的一季度出現一些波動，然而進入Q2之后，線下均價持續強勢辣省，單月均超過19年同期水位，進過續期的不斷擠壓，2000-2999元、5000-5999元和7000-7999元三個價格段形成三大“黃金增長帶”，低端市場結構改善突出，而高端市場的需求也在進行強力釋放。分結構市場來看，在三線市場和農村市場主要集中在5000元以上價格段，特別是農村市場在5000元以上價格段銷量占比迎來大幅增長，可看做廠商的渠道下沉開始顯現威力。

油煙機產品結構上，線上市場近吸式品類占據市場主導，而跨界頂側雙吸品類產品加速分化，Q4跨界品類已經超越中式成為線上第四大形態;線下市場依然是近吸式做主導，但不同之處在于跨界和頂側雙吸品類份額大幅提升，擠壓T型品類份額持續收窄。從產品形態上來看，北方市場更偏好T型產品，而南方喜歡爆炒的地區如江西湖南等梗青睞近吸式產品，跨界品類受渠道專供營銷主要在浙江上海兩大區域，頂側雙吸式產品則在云貴地區更加暢銷。

燃氣灶市場，雖然在疫情的沖擊性，零售額規模出現下滑，但在產品結構上，則出現了上行趨勢。在疫情和春節的錯位影響之下，產品均價大幅下調，但隨著疫情防控形式轉好以及原材料價格的上漲，產品均價后又出現小幅度回調。在線上線下雙線市場，中高端價格段產品份額均出現大幅度增長。大火力產品發展勢頭突出。據奧維云網(AVC)監測數據顯示，自2020年Q2開始，線下市場5.OKW產品迎來快速增長，在2020Q4份額占比達到14.6%，其中老板、COLMO表現優異,大火力段產品份額大幅增長。

或許是因為疫情帶來的更長的居家生活時間，釋放了消費者對于品質生活會的需求，讓嵌入式復合機產品迎來了新的市場機會。在2020年，嵌入式復合機迎來了告訴發展，同比增長達到62.1%，拉動整體行業的大幅度提升。產品結構方面，雙線市場中端產品的份額增長最為明顯，而市場均價也出現下調趨勢，預計即將進入普及階段。溶劑趨勢方面，主流品牌多布局強化60L以下，而外資品牌在線上市場開始想71L以上產品發力。

2021年廚電市場將如何發展?業內人士認為，經過疫情考驗之后，廚電廠商開始對渠道變革加以重視，不斷發掘新的需求和新的營銷方式，更多的產品類型和功能技術將不斷涌現，促進整體市場的繁榮。預測2021年廚電市場，傳統品類增速將區域穩定，而新興品類將持續放量，并且相對于2020年市場而言，將有著穩定的提升。